Fundada em 1989, a don Quijote usa sua experiência no ensino de espanhol para oferecer nada menos que excelência. As escolas obtiveram certificações de prestígio, incluindo reconhecimento internacional como Centros Acreditados pelo Instituto Cervantes a Granada, Salamanca, Tenerife e Valência e o Certificado de Qualidade de Ensino do Espanhol como Língua Estrangeira (CEELE) concedido pela Universidade de Alcalá. Os governos da Suíça e Alemanha aprovaram a don Quijote para programas de bolsa e diversas universidades norte-americanas concedem créditos acadêmicos pelos cursos oferecidos.

A qualidade garantida no ensino é consequência direta de um serviço personalizado com máxima atenção ao estudante. Professores altamente qualificados e especializados utilizam livros base elaborados pela própria don Quijote (usados inclusive por outras instituições). As aulas também contam com materiais constantemente renovados como artigos de jornal, revistas, comerciais de televisão, programas de rádio e outros produtos audiovisuais – adaptados às especificidades de cada curso.

A metodologia don Quijote foca na comunicação; com grupo pequenos de no máximo 12 estudantes, os professores tem disponibilidade de prestar atenção individual e ainda promover interação entre os alunos. Com um curso didático e ativo, as turmas ficam mais motivadas e conseguem utilizar as aulas da maneira mais prática possível – aumentando assim a eficiência do ensino. O período fora da sala também é pensado, por isso há um calendário com atividades socioculturais diárias e excursões aos finais de semana, visando a máxima imersão cultural e linguística do estudante. Vale lembrar que há também uma área online na qual o estudante poderá maximizar os estudos feitos em sala de aula até mesmo depois que seu curso terminar.